Komplex Aufgabe – MS. 4519

Mục lục

Đề thi:

Sie sind in einem gastronomischen Unternehmen im Servicebereich für die Planung und Durchführung von Banketten zuständig und haben in der vergangenen eine Veranstaltung mit folgenden Eckdaten angenommen:

Herr Meier (Leiter der deutschen Niederlassung der amerikanischen Softwarefirma Microhard) hat für die Feier des Firmenjubiläums Ihren Bankettsaal reserviert. Die Niederlassung feiert am 10. Oktober ihr 25 jähriges Bestehen.

Zu der Veranstaltung, zu der alle Firmenangehörigen und deren Familien eingeladen sind, werden 80 Erwachsene und 30 Kinder zwischen 6 und 12 Jahren erwartet. Sie soll um 18 Uhr mit einem Stehempfang beginnen. Zum Essen, das um 19 Uhr beginnen soll, wünscht Herr Meier ein Menü mit 5 Gängen. Herr Meier hat für den Abend die Kapelle „Pop 4″ engagiert, die während des Essens Hintergrundmusik und nach dem Essen zum Tanz spielen wird. Als Tischform sind runde Tische vorgesehen, wobei die Kinder einen separaten Bereich für sich haben sollen. Das Speisenangebot für die Kinder sollte auf einem Büffet aufgebaut sein.

Yêu cầu:

Phần A:

  • Nêu ra 3 Aperitifs có cồn và 2 Aperitifs không có cồn cho bữa tiệc. (Trừ CampariSherry).
  • Nêu tên Whiskey (Whisky) của Scotch và USA mỗi nước 2 loại và thêm 1 französischer Edellikör.
  • 5 món ăn cho Kinder trong Büffet.
  • Ein 5-Gänge-Menü. Zwischengericht là cá, Hauptgang là bò.
  • 2 tên rượu đi kèm, trong đó một loại từ Baden hoặc Württemberg còn một loại từ Pháp.

Phần B:

  • Viết ra 20 bước nhỏ theo thứ tự trước sau để hướng dẫn cho nhân viên trong khi diễn ra sự kiện này.

Phần C:

  • Viết ra 20 thứ cần làm và chuẩn bị trước khi bữa tiệc diễn ra, theo thứ tự từ xa đến gần.

Cách làm:

Phần A:

3 Aperitifs có cồn thì ta có thể chọn trong những loại sau (trừ Sherry và các loại liên quan Campari):

  • Martini Dry und seine Variationen
  • Manhattan und seine Variationen: Affinity, Bobby Burns, Brooklyn, Rob Roy, Rory O’More
  • Campari-Variationen: Campari Soda, Campari Orange, Americano, Negroni
  • Aperol-Variationen: Aperol Royal, Aperol Sour, Italian Gipsy, Florida, Spritz (Prosecco mit Aperol)
  • Kir, oft als Variante Kir Royal
  • Hugo

Bên cạnh đó ta cũng có thể giới thiệu Schaumwein và vài loại Likörwein trocken như sau:

  • Rotkäppchen Sekt trocken.
  • Champagner Moët & Chandon Imperial Brut.
  • Sandeman Porto White, Sanderman Sherry Fino.

Về phần Alkoholfreie Apéritifs, ta có các gợi ý như sau:

  • Ipanema (Limetten mit Rohrzucker gepresst, Crushed Ice, Ginger Ale, Maracujasaft).
  • Gin Fizz (Gin + Zitronensaft + Zuckersirup, Eiswürfel, Sodawasser zum Auffüllen)
  • Virgin Colada (Kokosmilch, Ananassaft, Sahne, Eiswürfel)
  • Nojito (Ginger Ale, Limettensaft, Crushed Ice, Brauner Zucker, Minze)

Whiskey:

  • Schotland: Johnnie Walker, Chivas Regal, J&B.
  • USA: Jim Beams, Jack Daniels.

Franzözsische Edellikör:

  • D.O.M Bénédictine
  • Cointreau
5 Món ăn cho Kinder:
5-Gänge-Menü

Passende Weine:

  • 2019-er Herzog von Württemberg, Württemberg, Weingut Herzog, Riesling, Q.b.A, trocken.
  • 2016-er Spätburgunder, Burgund, Weingut Jean Bouchard, AOP Cru, halbtrocken.

Phần B:

20 bước cần làm trong bữa tiệc:
  1. 17:00 prüfen, ob alle technische Geräte, nötige Getränke, Geschirre, Bestecke in Ordnung sind.
  2. 18:00 Gäste begrüßen.
  3. Bei der Garderobe mit dem Jacket helfen.
  4. Den Sektempfang durchführen.
  5. 18:30 Nach dem Sektempfang die Sektflöte / Sektkelch abräumen.
  6. Gäste langsam in den Restaurantsbereich einladen.
  7. Lässt Herr Meier mit der Festrede anfangen.
  8. die Kinder in Kinderbereich bringen.
  9. 19:00 Vorspeise
  10. 19:20 Suppe, die Pop 4 anfangen zu singen.
  11. 19:40 Fischgang + Wein
  12. 20:00 Hauptgang + Wein
  13. 20:30 Dessert.
  14. 20:50 Abräumen, Tische schieben für den Tanz.
  15. 21:00 Hintergrundmusik anmachen.
  16. Digétifwagen einbringen.
  17. Kinder in Spielplatz bringen.
  18. 23:00 Gäste langsam daheim gehen. Verabschiedung.
  19. Abräumen.
  20. 00:30 Alles fertig, Feierabend.

Phần C:

Chuẩn bị trước khi bữa tiệc diễn ra:
  1.  3 Monate vorher:
    • Menü aufbau.
    • GEMA (Gesellschaft für musikalische Aufführungs- und mechanische Vervielfaltigungsrechte) anmelden – für POP 4.
    • Budget kalkulieren.
    • die während dieser Veranstaltung betroffene Restaurants und Bereiche im System buchen.
    • Parkplatz für die Veranstaltungsteilnehmer aussuchen oder organisieren.
    • E-Mail für die Einladung schicken.
  2. 2 Monate vorher:
    • Technische Einrichtungen für den Tag vorbereiten, überprüfen oder vermieten.
    • Menü-Tasting.
    • Günstige Lebensmittelangebote suchen.
    • Auf Urlaubsplan passen, wenn nötig, mehr Personal suchen.
    • Personaltraining.
    • Auskünfte über diese Veranstaltung an betroffene Mitarbeiters weiterleiten.
  3. 1 Monat vorher:
    • Kinderspielzeug vorbereiten bzw. bestellen, wie z.B. Hüpfburg.
    • Lebensmitteln bestellen.
    • Getränke bestellen.
    • Personaleinsatzplan erstellen.
    • Dekorationsmittel kaufen bzw. vorbereiten.
    • Erinnerungsbrief bzw. -E-Mail an Gästen senden.
    • Geschenk für Veranstalter vorbereiten.
    • Ablaufsplan bzw. Function Sheet für die Veranstaltung erstellen, ausdrucken und den Personals abgeben.
Lượt xem:
Feedback trung bình:
Feedback của bạn:

Share On :

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

Über uns!

Azubi Viet in Deutschland
Thu Huyền
18th Mar. 2022 11:30
Hallo Admin,
0
0
Thu Huyền
18th Mar. 2022 11:31
Trong mục Alkoholfreie Aperitif thì Gin Fizz có Gin nên k thuộc mục này. Mong Admin kiểm tra lại ạ!
0
0
Hãy để có thể dùng chức năng xóa bình luận.