Hướng dẫn chi tiết thi Zwischenprüfung cho ReFa-Hofa

Mục lục

Phía trên là tổng hợp các hình ảnh mẫu trong khi thi phần thi Lý thuyết của Zwischenprüfung.

Khi đi thi, các bạn sẽ thực hiện ba phần. 

Phần một là lý thuyết, đề phần 1 chắc chắn sẽ hỏi về Hygiene, các bạn có thể tham khảo các hình ảnh phía trên. Bên cạnh đó các phần Präsentation và Arbeitssicherheit cũng ra tương tự.

Riêng câu hỏi về Anwenden von Arbeitstechniken thì tùy theo là các bạn được giao phần Eindecken hay là vào bếp làm Salat hoặc Rühreier, chiên Speck.

Nếu là Eindecken thì chủ yếu là 3-Gänge-Menü, 4-Gänge-Menü, Frühstück-Büffet (Nhớ học đủ hết các loại theo hình trên), Mittagessen. Các bạn tùy theo loại mà ứng biến để Eindecken và ghi vào phần Anwendung cho đúng. Mẫu 1 bài Eindecken mình đã làm Video ở link sau đây:

Còn nếu làm Salat thì các bạn hãy tham khảo các loại Salat cơ bản, dễ nhất là làm Gurkensalat hoặc Tomatensalat, trong đó chỉ cần thái lát ra, xong rồi cho dầu oliu hoặc dầu ăn thường, cùng với giấm, muối, đường, tiêu là xong. Nếu màu mè thì có thể cho thêm Kräuter der Provence hoặc cho thêm Rucola vào thì đã thành Salat. Quá đơn giản.

Nếu là làm Rühreier thì chỉ việc cho trứng vào đánh cùng với một ít Milch, Sahne hoặc nếu không có thì thêm ít nước vào, nhớ là đánh thật kỹ. Bước tiếp theo là chỉ việc cho bơ vào chảo không dính, nhớ là chỉ được dùng bơ thôi, không dùng dầu ăn nhé! Cho trứng vào, đảo nhẹ và đều để trứng không bị chảy.

Làm Speck thì đơn giản, bỏ Speck vào chiên nhưng nhớ là cũng dùng bơ.

Phần 2 là thi thực hành, trong phần thi này các bạn sẽ thực hành những gì đã ghi ở phần 1. Các bạn sẽ được đưa đến khu vực nhà hàng hoặc bếp để làm. Tây họ rất chú ý đến việc chuẩn bị nên không cần biết các bạn làm nhanh thế nào, nhưng khi làm phải có Guéridon gọn gàng sạch sẽ, hoặc Arbeitsplatz cũng vậy. Chú ý nếu làm cái gì cũng phải lau chùi sạch sẽ, bàn ghế, ly tách và phải xem là dụng cụ mình làm có sạch không, thậm chí phải đem đi rửa lại nếu cần.

Phần 3 là thi ứng biến, dựa trên những gì mà các bạn làm giám khảo họ sẽ đặt vài câu hỏi để kiếm tra hiểu biết của các bạn. Trong phần này các bạn nên chuẩn bị sẵn kiến thức. Học sẵn mỗi thứ dưới đây, hai tên rượu và kiến thức chung, bao gồm:

  • Vang trắng
  • Vang đỏ
  • Apéritif (Cocktail, Branntwein – Schnapps)
  • Digestif (Spirituosen)
  • Tên vài món ăn
  • Thịt theo mùa
  • Rau theo mùa

Phần ba này khá khó và nếu các bạn không làm được cũng không sao, cứ trả lời qua qua là có điểm, lần đó mình thi thì bị hỏi là đưa ra hai món ăn cho Mittagessen và một loại rượu Apéritif, mình bảo là Sherry thì giám khảo hỏi Sherry là gì mình không trả lời được, ha ha! Mình đã làm một bài về Sherry, các bạn có thể tìm thông qua thanh tìm kiếm. Chúc các bạn thành công!

Các thứ cần chuẩn bị mang theo: Ví bồi cùng các dụng cụ bồi, được liệt kê trong bài:

Lúc Eindecken thì phải luôn mang bao tay vải màu trắng, để khi nào Besteck có bị mờ thì lau luôn. Nhớ là phải luôn luôn đeo bao tay khi Eindecken nhé! Tốt nhất cứ đem thêm một hai cái Schürze để đeo trong bếp. Mặc đồ nghiêm túc, sơ mi đóng thùng cài dây nịt, nếu muốn ghi điểm với giám khảo thì mang theo Arbeitskleidung và chỉ thay đồ khi đã đến nơi, trước khi bắt đầu làm (Hygienegrundsätze). Luôn mang bên mình Handserviete khi Eindecken.

Trên đây là toàn bộ những gì cần chú ý khi thi Zwischenprüfung, chúc các bạn may mắn khi lên kinh ứng thí nhé ^^!

Lượt xem:
Feedback trung bình:
Feedback của bạn:

Share On :

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

Über uns!

Azubi Viet in Deutschland
Hãy để có thể dùng chức năng xóa bình luận.